2019/05/21
チラシによると下記のようになっています。
発酵Lab Coo（発酵ラボクー）は、たつの市で活動されていて、発酵食品に関する教室を開催されています。
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〇マイ味噌作り教室
井戸糀店の生糀を使ったこだわりの味噌作り教室です。通常の味噌作りと違って、糀が3倍も入っていますので旨味と甘味がしっかりと味わえる料亭のようなお味噌に仕上がります。全国各地の味噌鑑定会、味噌のおはなし、特製発酵ランチ付きです。
日時：５月２８日（火）、６月１日（土）、１１日（火）、１６日（日）、２７日（木）１１時～１３時
定員：５名程度
受講料：5,000円 容器、手作り味噌２ｋｇ、発酵ランチ付き
〇サラダの様なぬか漬け教室
臭い、酸っぱい、古臭いといったぬか漬けのイメージが変わります。サラダの様な、ピクルスのようなとてもおいしいぬか漬けです。玉ねぎ、ウズラの卵、キノコなどぬか漬けでは珍しい食材も漬けます。ぬか漬けを美しく盛り付けるコツも教えます。ぬか床を持ち帰られた後もしっかりサポートします。
日時：5月24日（金）、6月14日（金）、30日（日）11時～13時30分
定員：5名程度
受講料：7,000円 糠（無農薬）、ぬか漬けランチ付き
持ち物：３～3.5Lの容器（野田琺瑯製レクタングル、深型LLなど）
〇甘酒料理教室（基礎・応用）
基礎では、糀甘酒の作り方の実演、糀（こうじ）の話、甘酒の話、糀の種類を変えた甘酒の鑑定会、フルーツ甘酒の試飲、甘酒を使った特製発酵ランチをご一緒します。初めての方もそうでない方も、甘酒のことを知り尽くすそんな講座です。
応用では、米糀から作られる糀甘酒を料理に利用したレシピの紹介をします。買った甘酒が余ってしまったり、もっと生活に甘酒を取り入れたい方におすすめです。甘酒＝和食のイメージを変える洋風のレシピも紹介します。
日時：
基礎 6月7日（金）
応用 5月31日（金）酢豚他中華中心に５～6品 6月19日（水）タンドリーチキン他洋風中心に４～5品
各回11時～13時
定員：5名程度
受講料：5,000円 甘酒のお土産、発酵ランチ付き
〇手作り醤油仕込み教室
ご家庭で醤油を仕込んでみませんか。国産丸大豆を使った末廣醤油さんの醤油こうじを使って、濃口醤油を仕込んでいただきます。醤油こうじと塩水を混ぜたもの（醤油もろみ）を持ち帰り、ご自宅で約1年間管理していただきます。その間、色・香り・味の変化を楽しんでいただけます。大人気、各地の醤油の鑑定会、醤油のおはなし、しぼりたての生しょうゆや醤油のしぼりかすを使ったレシピの紹介と発酵ランチ付きで盛りだくさんの内容です。
日時：6月9日（日）、21日（金）11時～13時
定員：5名程度
受講料：5,000円 容器、手作り醤油もろみ２ｋｇ、発酵ランチ付き
〇醤油しぼり教室
仕込んだ醤油をしぼりに来られませんか。しぼりたての生醤油が手に入ります。
日時：6月3日（月）24日（月）11時～13時
受講料：5,000円 醤油もろみ500ℊ、発酵ランチ、コーヒードリッパー付き
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〇プライベートレッスンのご案内
2名様以上でお好きな日時にレッスンを受けることができます。
お子様連れの場合、1名様より完全プライベートレッスンでお受けします。
メニュー：味噌、醤油、醤油こうじ、塩糀、ぬか漬け、甘酒、フルーツ甘酒、発酵料理教室
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お申し込みお問い合わせは発酵ラボクーまで。
ホームページ：https://fcoolab.storeinfo.jp/
